清炒豆芽的做法：　　

1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。　　

2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。　　

3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。　　温馨提示：　　1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。　　2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。　　3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。　　吃出健康：　　经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。　　绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。　　美食禁忌：　　绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

怎么炒绿豆芽才好吃 扩展

主料：绿豆芽400克

辅料：青红辣椒各少许，大蒜头适量

调料：油适量，盐适量，鸡精适量

炒绿豆芽的做法步骤：

1.准备好绿豆芽，清洗干净，辣椒和大蒜头都切好。

2.起锅烧热，加油。

3.倒入豆芽、辣椒和大蒜头翻炒断生。

4.加盐翻炒均匀至软，加入鸡精，翻炒均匀。

5.起锅装盘。

6.好了，简单又美味的炒绿豆芽就做好了。